花崗巖是巖漿在地下深處經冷凝而形成的深成酸性火成巖，部分花崗巖為巖漿和沉積巖經變質而形成的片麻巖類或混合巖化的巖石?；◢弾r主要組成礦物為長石、石英、黑白云母等，石英含量是10%～50%。長石含量約總量之2/3，分為正長石、斜長石（堿石灰）及微斜長石（鉀堿）。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。
花崗巖質地堅硬，難被酸堿或風化作用侵蝕，常被用于建筑物的材料?；◢弾r（Granite）的語源是拉丁文的granum，而漢字名詞花崗巖則是由日本人翻譯而來。明治初期的辭典與地質學書籍將Granite翻譯作花崗巖或花剛巖?；ㄐ稳葸@種巖石有美麗的斑紋，剛或崗則表示這種巖石很堅硬，也就是有著花般斑紋的剛硬巖石的意思。中國學者則沿用此譯名。
花崗巖為粒狀結晶質巖石，主要的成分礦石為堿性長石及石英。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。通常長石含量多于石英，兩者成互嵌組織產狀有如下三類：(1)不同成分堿性長石單獨產出、(2)不同的堿性長石以同形類質成固熔體或雙晶狀交生、(3)與鈣長石成固熔體造成聚片雙晶交生，但其中80-85%為鈉長石。堿性長石在巖石學是指正長石、微斜長石、鈉長石及奧長石或由上述長石合成固熔體，奧長石中所含鈉長石分子百分比不低80%。鉀長石(正長石或微斜長石分子)、鈉長石分子式分別以K(AlSi3O8)及Na(AlSi3O8)表示。鈣長石分子式為CaAl2Si3O8。鈣長石與鈉長石成分可以各種比例形成固熔體，即礦物學所謂之斜長石礦物或鈣~鈉長石類。
